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　　食責(zé)險(xiǎn)是為了保護(hù)消費(fèi)者及食品生產(chǎn)企業(yè)的合法權(quán)益，保障食品生產(chǎn)秩序和食品安全的一種保險(xiǎn)。被保險(xiǎn)人在保險(xiǎn)合同列明的經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)生產(chǎn)、銷售食品，或者現(xiàn)場(chǎng)提供與其營業(yè)性質(zhì)相符的食品時(shí)，因疏忽或過失致使消費(fèi)者食物中毒或其他食源性疾患，或因食物中摻有異物，而造成消費(fèi)者人身損害或財(cái)產(chǎn)損失的，由保險(xiǎn)公司在約定的賠償限額內(nèi)負(fù)責(zé)賠償。

　　食責(zé)險(xiǎn)設(shè)立之初本意是規(guī)范市場(chǎng)，減少消費(fèi)者由于食品安全問題造成的索賠難度，但從險(xiǎn)種進(jìn)入市場(chǎng)以來一直處在“有名無市”的尷尬境地。一名保險(xiǎn)公司的工作人員告訴《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者，“這個(gè)險(xiǎn)種別說許多企業(yè)不知道，就連保險(xiǎn)公司里的業(yè)務(wù)員都有許多人沒聽說過。”

　　根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，國外食品安全類保險(xiǎn)投保率超過半數(shù)，然而我國相關(guān)領(lǐng)域的投保率還不足1%，究其原因主要是人們意識(shí)不足。該工作人員告訴記者，許多餐飲企業(yè)老板認(rèn)為自己根本沒有必要投保食品安全類保險(xiǎn)，認(rèn)為只要自己嚴(yán)格把關(guān)，就一定不會(huì)發(fā)生問題。

　　由于繳納保險(xiǎn)會(huì)產(chǎn)生一定費(fèi)用，出于成本考慮也使得許多餐飲企業(yè)主對(duì)“食責(zé)險(xiǎn)”望而卻步。在記者走訪的幾家飯店里，負(fù)責(zé)人無一例外均表示自己在上海福喜出事之前并不知道有“食責(zé)險(xiǎn)”，即便知道也不會(huì)選擇投保。他們給出的原因也基本一致，如果沒有出現(xiàn)問題，那這一年的保費(fèi)不就白交了。而正是這種僥幸心理使得餐飲企業(yè)主們將保障自己與消費(fèi)者權(quán)益的“盾牌”扔在一邊。

　　“國家應(yīng)該大力普及‘食責(zé)險(xiǎn)’，必要時(shí)可以強(qiáng)制企業(yè)繳納。”自由評(píng)論人阿玄在接受《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時(shí)表示，正如汽車的交強(qiáng)險(xiǎn)一樣，“食責(zé)險(xiǎn)”是保護(hù)企業(yè)與消費(fèi)者最有力的“盾牌”。以前消費(fèi)者就餐后出現(xiàn)問題，餐廳與供貨商面對(duì)責(zé)任大多采取踢皮球的方式來搪塞消費(fèi)者，如果投�！笆池�(zé)險(xiǎn)”，在保險(xiǎn)賠付條件內(nèi)將由保險(xiǎn)公司賠償消費(fèi)者，避免了企業(yè)與消費(fèi)者遭到損失。

　　而根據(jù)相關(guān)人士透露，“食責(zé)險(xiǎn)”大多采用雙向選擇，并不是所有企業(yè)想投保就可以投的，保險(xiǎn)公司會(huì)將一部分自身風(fēng)險(xiǎn)管控不嚴(yán)的食品企業(yè)拒之門外。如果國家強(qiáng)制餐飲企業(yè)投保“食責(zé)險(xiǎn)”并將是否投保計(jì)入在餐飲企業(yè)評(píng)分系統(tǒng)之內(nèi)，則會(huì)督促還不滿足投保條件的餐飲企業(yè)加快自身內(nèi)部改造，減少發(fā)生食品安全問題的可能性。

　　加快“食責(zé)險(xiǎn)”的普及已經(jīng)迫在眉睫，但并不是有了“食責(zé)險(xiǎn)”就可以萬事大吉。阿玄表示，根據(jù)保險(xiǎn)章程與條款，“食責(zé)險(xiǎn)”僅僅是對(duì)于發(fā)生食品安全問題后進(jìn)行一定補(bǔ)償，也就是說并不能從源頭上遏制住可能發(fā)生的安全問題。想要徹底杜絕食品安全問題的再次發(fā)生還需要國家加大監(jiān)管力度，采取事前責(zé)任、事后追責(zé)，每一道生產(chǎn)環(huán)節(jié)都落實(shí)到個(gè)人上。同時(shí)還應(yīng)加大懲罰力度，打消不法分子出現(xiàn)懲罰不痛不癢，罰完重操舊業(yè)的僥幸心理。